Sunday, 14 June 2009

PRAJITURA CU CREMA CARAMEL-CAKE WITH CARAMEL CREAM





...este o reteta foarte veche de la mama soacra... care s-ar fi bucurat sa vada ca nu am uitat-o ...

...este "fainoasa" (crema este facuta cu faina!)si nu mai este la "moda"...dar gustul ei de caramel e tare bun...e un fel de prajitura"amintiri din tinerete"...

...am innoit-o un pic cu o glazura cu sirop de artar(maple)...




Pentru foi:

500g faina
125g unt(in reteta originala 100g untura)
150g zahar
1ou
1/2lingurita bicarbonat de Na(in reteta originala"un virf de cutit de bicarbonat da Na" stins cu zeama de lamiie)
180ml lapte(in reteta originala"lapte cit cuprinde pentru un aluat destul moale")



Toate se framinta si se face un aluat"destul de moale" care se imparte in cinci.





Se coc, pe rind,cinci foi pe dosul tavii unse si infainate.Foile se inteapa cu furculita.Se scot calde de pe tava si se pun sa se raceasca,pe un gratar.

Pentru crema:

600ml lapte
4 linguri zahar
4 linguri faina

Se amesteca faina cu zaharul,se adauga laptele si se amesteca bine pina devine omogen.
Se puna pe foc si se fierbe amestecind continu,pina se ingroasa.



Intr-o cratita se pun 3 linguri de zahar care se caramelizeaza,se adauga o lingura de apa si se face un sirop.



In crema de faina cu lapte se adauga 100g unt se amesteca bine,apoi se adauga siropul si 2-3 linguri de cafea neagra;se amesteca bine.



Se pune prima foaie si se intinde crema ; se continua pina la ultima foaie.
Se aseaza deasupra,peste foile cu crema,o greutate si se lasa pina a doua zi(se tine cel putin o zi sau chiar doua pina se inmoaie foile!)

Glazura:

3linguripline de zahar pudra
3linguri de unt topit
4linguri sirop de maple

Se amesteca foarte bine toate.Daca este prea consistenta se poate adauga sirop de maple iar daca este prea lichida se poate adauga zahar pudra.





Ingredients:

For Sheet Layers:

500g flour
125g unsalted butter (the original recipe called for pig lard -100g lard)
150g sugar
1egg
½ tsp baking soda (the original recipe called for “a pinch of baking soda dissolved “in lemon juice)
180ml milk (the original recipe called for “milk how much is needed for a soft dough”)

Mix all together until you have a soft dough. Cut the dough in 5egal parts.
Roll each part of dough and bake on back of a baking pan (oil and dust with flour the back of baking pan).Prick the dough sheets with a fork.
Preheat the oven at 180C.Bake for 5-6 minute (you want the dough to be cooked, but not coloured!)
When the dough sheet is baked, remove it from oven, slide it off the baking sheet on a cooling rack. Repeat this process with the remaining dough.

For the caramel cream (filling):

600ml milk
4 tbsp sugar
4 tbsp flour
100g unsalted butter
2-3tbsp black coffee

Mix flour with sugar, add milk and mix until everything is smooth and don't get any lumps .Cook this mixture until  has thickened into a paste( like a  pudding) and slightly bubbly at edges (whisk constantly or else it started to stick and clump at the bottom! don’t boil!)
In a sauce pan, over moderate heat caramelize the sugar until an amber caramel forms (swirling occasionally, don’t s stir!) Carefully add 1-2 tbsp water (be careful when put the water in sugar!) and let boil to make a syrup with a nice amber color. Remove from heat immediately, and let it cool down until is a little bit warm!
Add the butter, caramel syrup and 2-3 tbsp black coffee to milk and flour mixture. Mix everything well.
Spread first sheet cake layer with one portion caramel cream (filling).Add the second sheet cake and spread the caramel cream. Repeat this process with the remaining cake layers and caramel cream.
For best results you should keep the cake 2 days before serving.

 For glaze:

3 heaped tbsp powdered sugar
3 tbsp melted butter
4 tbsp maple syrup

Mix all together and glaze the cake (if the glaze is to consistent add more maple syrup; if the glaze is too runny (fluid) add more powdered sugar!).
Let the glaze dry completely and cut the cake into serving pieces of your choice, arrange them on a platter and… Enjoy!







Pofta buna!Enjoy!Bon Appétit!





Printable Recipe

19 comments:

  1. Foarte frumoasa prajitura ta, sa-ti traiasca soacra, numai cele "batrane" mai stiu retetele acelea vechi si bune rau, felicitari, parjitura arata foarte bine, eu sunt topita dupa caramel.

    ReplyDelete
  2. Multumesc!...si bine ca mi-ai atras atentia sa fiu mai explicita...mama soacra ,Dumnezeu s-o odihneasca,s-ar fi bucurat sa vada ca nu am uitat-o...

    ReplyDelete
  3. Si mama are reteta asta buna, dar cu crema de cacao. Tare frumos le-ai aranjat! Stiu cu siguranta ca sunt o bunatate, felicitari! te pupp!

    ReplyDelete
  4. ...daca iti place stilul asta de crema...sint foarte bune!
    A big hug!

    ReplyDelete
  5. Foarte bine arata prajiturica. Ai un blog minunat, felicitari !!!

    ReplyDelete
  6. imi aduce aminte de copilarie:))

    ReplyDelete
  7. Arata super praji,poti sa-mi spui te rog ce este sirop de maple sau cu ce pot sa-l inlocuiesc?

    ReplyDelete
  8. @Lale
    Multumesc!...sirop de maple sau sirop de artar.
    ...nu stiu cu ce ai putea sa-l inlocuiesti,poate sirop de zahar ars sau poti pune o glazura de ciocolata!

    ReplyDelete
  9. ai uitat sa scrii cate ouă?
    unul la aluat?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Da un singur ou la aluat!
      Merci ca mi-ai spus!!!

      Delete
  10. Prajiturile cu foi ,cremele acelea cu faina ,alea demodate:((((raman preferatele mele......NUMAI LA IDEEA DE MARTIPAN,MI SE FACE PIELEA DE GAINA....BRRRR!!!chiar daca as fi singura de pe planeta care mananca prajituri demodate,cu foi........tot nu as renunta,le facea buna si batrana mea mama,care nu mai e de multi ani printre noi.....erau atat de bune!!!Multumesc pentru postarea acestei retete"demodata"!!!:)))

    ReplyDelete
    Replies
    1. ...si eu le iubesc(amintiri dragi!)imi plac(gustul lor e asa de bun!)tocmai de aceea cele mai multe din prajiturile de pe blog sint din caietul cu retete al mamei,bunicii,mamei soacre...si inca mai incerc sa aflu de la mama cit mai multe retete...
      Craciun Fericit si un An Nou plin de bucurii!

      Delete
  11. Multumesc pentru urari Carmen draga,asemenea iti doresc si eu,multa sanatate ,bucurii in acest nou an,sa ne incanti sufletele ,privirile ,simturile cu bunatatile preparate de tine!Foarte bine faci ca nu lasi retetele vechi sa se piarda,aduna-le atata vreme cat ai de la cine,(poti sa te consideri bogata,cat ai mama)aduna retetele bunilor nostri parinti si imparaseste si cu noi....asa,traditiile noastre nu vor muri niciodata,atat timp cat vom transmite mai departe comorile noastre culinare atat de greu adunate de maicutele noastre scumpe.........LA MULTI ANI TUTUROR CITITORILOR ACESTUI BLOG MINUNAT!!!EVELYNN.

    ReplyDelete
  12. prajitura cu caramel o facea si mama si eu nu mai aveam reteta
    Multumesc ca ai postat-o ca vreau sa o fac
    Fose septice



    Bazine - Rezervoare

    ReplyDelete
  13. Daca in locul siropului de maple as pune sirop ca cel pe care il bagam in crema ..nu ar merge? ..nu stiu unde sa gasesc sirop de artar ..

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nu stiu,nu am incercat!
      ...dar se poate folosi glazura de ciocolata,cacao...sau pur si simplu pudrata cu zahar!

      Delete
  14. Where can I find this recipe in English?

    ReplyDelete
    Replies
    1. This is a very old recipe from my mother in law with cream=filling=icing (you name it!) made with cooked flour and milk! I really don’t know where you can find the recipe, so I translated for you!...there is the English version!

      Delete

Thank you for taking time to leave a comment, I really appreciate it.

Popular Posts-Last 7 Days;cele mai urmarite postari in ultimele 7 zile

Places to See